Từ lâu đời, bánh tráng Hòa Đa đã nổi tiếng là một thứ đồ ăn quen thuộc với người dân Phú Yên và một số tỉnh thành lân cận. Hãy cùng khách sạn biển Tuy Hòa – Sala Tuy Hoa Beach tìm hiểu món đặc sản Phú Yên dân dã nhưng thấm đậm nét văn hóa của vùng đất miền Trung nắng gió này nhé.
Món đặc sản của Phú Yên này khác với bánh tráng ở một số địa phương khác ở điểm vỏ không quá dày mà cũng không quá mỏng, tráng rất vừa tay. Chất bánh dai dẻo rất phù hợp để làm nem hay các món cuốn ăn kèm. Bên cạnh bánh tráng cuốn, đặc sản Phú Yên còn có bánh tráng nướng thơm ngon không kém. Khi bánh được nướng lên ăn rất giòn, thơm, cũng là một món nhậu hay ăn vặt thú vị.
Nếu muốn mua bánh tráng Hòa Đa về làm quà, bạn có thể tìm mua ở bất cứ khu chợ nào của Phú Yên như chợ Tuy Hòa, hay các cửa hàng, siêu thị bán lẻ với giá không quá đắt mà chất lượng thì tuyệt vời.
Hãy đến Tuy  Hòa, Phú Yên và thử món đặc sản này cũng Sala Tuy Hoa Beach nhé.

Nếu ai đã từng đặt chân đến “xứ sở hoa vàng cỏ xanh” thì nhất định không được bỏ qua món đặc sản Phú Yên – khô mép cá ngừ đại dương cũng khá là nổi tiếng của vùng. Sau đây, khách sạn biển Tuy Hòa – Sala Tuy Hoa Beach sẽ giới thiệu món đặc sản nổi tiếng này nhé

Khô mép cá ngừ đại dương được chế biến từ mép cá ngừ tươi, qua công đoạn tẩm ướp gia vị, sau đó mang phơi khô. Món cá khô này có mùi vị rất đặc biệt, cay cay thơm thơm mùi của cá biển. Khi nướng rất nhanh chín, cá lại dẻo và dai, thích hợp để chuẩn bị làm món khai vị hoặc lai rai với bia thì rất tuyệt vời.

Búc mực là một món ăn dân dã nhưng cực kỳ ngon và là một đặc sản của Phú Yên. Hãy cùng Khách sạn biển Tuy Hòa – Sala Tuy Hoa Beach tìm hiểu về món ăn thơm ngon này nhé.
Nấu bún mực Phú Yên, chúng ta bắt đầu bằng việc cho cà chua và dứa vào đun trước với nước sôi. Sau khi dứa và cà chua mềm, nước ngọt và có màu đẹp mắt thì cho tiếp mực vào, đun cho mực vừa chín tới, thịt săn. Lúc ấy, chúng ta cần tiến hành nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng. Cuối cùng là thêm hành lá vào cho thơm.

Điểm đặc biệt ở món ăn này là vị mực giòn ngọt, nước dùng trong thơm mùi dứa và đẹp màu cà chua hồng đỏ. Bún mực cũng không đòi hỏi cao về nguyên liệu. Mực dùng để nấu bún là loại mức nhỏ và mực cỡ vừa chứ không cần mực to. Mực to mà nấu, món sẽ bớt vị ngon.
 
Chế biến bún mực Phú Yên mất rất ít thời gian, chỉ khoảng vài phút đun trên bếp là món ăn đã được hoàn thành. Bún mực nấu xong phải ăn ngay khi nóng mới ngon, mực mềm giòn mà không dai, nước dùng nghi ngút khói, hương thơm nức mũi.
Chúng ta hãy cùng khám phá công thức bún mực truyền thống của người dân Phú Yên để có thêm những thông tin ẩm thực hữu ích cũng như làm phong phú thêm bữa cơm gia đình nhé.
Thành phần của món bún mực Phú Yên gồm có: mực trứng, bún, cà chua, dứa, hành lá, hành củ, giá đỗ, các loại rau thơm.
Mực nấu bún chỉ cỡ ngón tay cái, thân mình màu tím nhạt, sau khi rửa sạch thì chỉ việc cắt đôi hoặc để nguyên con cũng được. Cà chua rửa sạch, bổ thành các múi. Dứa sau khi được gọt vỏ, cắt bỏ mắt cẩn thận thì cũng cắt thành các miếng vừa ăn. Dứa này sẽ được dùng để tạo vị chua ngọt đặc trưng cho món bún. Các loại hành lá, rau thơm rửa sạch, cắt thái tùy theo từng loại.
 
Nấu bún mực Phú Yên, chúng ta bắt đầu bằng việc cho cà chua và dứa vào đun trước với nước sôi. Sau khi dứa và cà chua mềm, nước ngọt và có màu đẹp mắt thì cho tiếp mực vào, đun cho mực vừa chín tới, thịt săn. Lúc ấy, chúng ta cần tiến hành nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng. Cuối cùng là thêm hành lá vào cho thơm.
Tiếp đó, ta cho bún ra tô lớn, chan nước dùng rồi bày phần mực lên trên mặt bát cho đẹp mắt. Bún mực được dọn ra ăn cùng với các loại rau sống và bát nước mắm chua cay. Khi ăn, thực khách sẽ nếm được độ giòn ngọt của mực tươi, nước dùng đầy đủ chua cay mặn ngọt nhưng vị chua nổi trội hơn, sợi bún mềm dai, không nhão nát, rau sống tươi non, dậy mùi thơm.
 
Bún mực là một món ăn không cầu kỳ, không cần quá nhiều công phu, trau chuốt mà nó giản dị và mộc mạc như chính vẻ đẹp của con người và cảnh vật Phú Yên. Bún mực được bày bán rất sẵn tại các hàng quán hải sản của Phú Yên từ tiệm trên phố cho tới những gian hàng sát bờ biển. Do đó, sẽ rất dễ dàng để bạn có thể thưởng thức hương vị bình dị này.
Ghé thăm miền đất Phú Yên xinh đẹp, bạn hãy nhớ dành chút thời gian để thưởng thức món ăn đặc trưng và độc đáo này nhé.

Đặc sản Phú Yên thường được nhắc tới nhiều nhất chính là thịt bò một nắng. Loại thịt được dùng để chế biến món bò thơm ngon này là loại bò được chăn thả nuôi tự nhiên trên các triền núi Phú Yên, thế nên thịt rất chắc và thơm. Hãy cùng khách sạn biển Tuy Hòa – Sala Tuy Hoa Beach tìm hiểu về món đặc sản tuyệt ngon của Phú Yên này nhé.

Sau khi bò được mổ, người ta sẽ chọn những miếng thịt thăn hay thịt bắp ngon nhất, chắc nhất về chế biến. Khi chế biến cần lưu ý luôn để tránh thịt bị ôi vì khi làm bò một nắng sẽ không chắc và không thơm. Thịt sẽ được sơ chế, làm sạch, thái ra những lát hình chữ nhật với chiều dài 12cm, chiều rộng 5cm và dày 2cm.

Thịt bò sẽ được đem đi ướp với hành, tỏi, ớt, tiêu, mắm, muối, và một số loại gia vị khác trong vòng 15 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó đem thịt đã được ướp ra phơi nắng một nắng để thịt khô bớt lại nhưng không khô hẳn mà vẫn giữ được vị ngọt dai của thịt, sau đó thịt sẽ đem đi bảo quản và đóng gói. Trước khi ăn, thịt phải được nướng trên bếp than để thịt chín hẳn. Bò khô một nắng có thể ăn kèm với một số loại rau thơm và nước tương. Thịt bò dai, cay nhưng rất ngon. Còn gì thú vị hơn trong tiết trời se se lạnh được ngồi bên bếp than nướng thịt và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Vị thơm nồng của hẹ đem lại sự hấp dẫn riêng cho món bánh canh chả cá tưởng chừng rất quen thuộc của đất miền Trung. Hãy cùng Sala Tuy Hoa Beach – Khách sạn gần biển Tuy Hòa.

Đây là món ăn rất phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung từ Đà Nẵng kéo dài đến vùng đất nắng gió Ninh Thuận. Tùy vào từng địa phương mà món bánh canh được biến tấu với nhiều phiên bản khác nhau. Từ nguyên liệu làm sợi bánh canh như bánh canh bột gạo hay bánh canh bột lọc… Chả cá cũng được làm từ nhiều loại cá khác nhau như cá cờ, cá thu, cá mối, cá nhồng, cá chỉ vàng… Tất cả góp phần tạo nên những nét đặc trưng mang bản sắc riêng, đem lại hương vị thơm ngon cho thực khách.

Riêng với người Phú Yên, ngoài các nguyên liệu thường thấy như chả cá, sợi bánh… thì màu xanh mướt cùng vị thơm nồng của hẹ chính là điểm nhấn tạo nên sự hấp dẫn riêng đối với du khách khi thưởng thức món ăn bình dị này. Món ăn là một bức tranh ẩm thực đẹp mắt với màu xanh của hẹ, màu vàng của chả cá chiên, màu trắng của sợi bánh, của trứng cút…

Tuy là một món ăn nổi tiếng, được nhiều du khách ưa thích nhưng lại là một món ăn rất bình dị ở vùng đất miền Trung này. Du khách có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này trong một quán ven đường bất kỳ vào buổi sáng hoặc buổi chiều tối. Nhìn vào các thành phần của món ăn, cảm giác như mọi thứ đều rất đơn giản nhưng là cả một quá trình đòi hỏi sự tỉ mỉ của người nấu.

Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, mềm nhưng khi nấu không bị gẫy, dai và không bở. Chả cá được làm từ các loại cá biển có nhiều ở đây như cá mối, cá cờ, cá nhồng… Thịt cá được giã nhuyễn, nặn thành từng miếng to, dày, hấp chín rồi chiên vàng.

Nhờ sự phong phú của các loại cá biển, nên người dân ở đây không sử dụng xương ống khi nấu nước dùng. Họ thường mua các loại cá nhỏ, còn tươi sống về ninh, nên nước dùng trong, có vị ngọt thanh và không gây cảm giác béo cho thực khách. Bát bánh canh như một bức tranh ẩm thực đẹp mắt, hài hòa với màu xanh của hẹ, ẩn hiện bên dưới là màu vàng của chả cá chiên, màu trắng của sợi bánh, của trứng cút… cùng với đó là hương thơm hấp dẫn khứu giác khiến người ăn chỉ muốn thưởng thức ngay.

Du lịch Phú Yên và thưởng thức món bánh canh hẹ vào buổi sáng là điều hấp dẫn mà du khách không nên bỏ qua. Món ăn dân dã, bình dị là thế, nhưng hương vị thơm ngon của nó thì vẫn còn lưu luyến mãi đối với du khách.

Nguồn: vnexpress.net

Ghẹ sông Cầu là loại hải sản đặc trưng riêng của vùng đất Phú Yên, hãy cùng khách sạn gần biển Tuy Hòa Sala tìm hiểu về đặc sản làm nức lòng du khách này nhé.

Thưởng thức ghẹ Sông Cầu, loại ghẹ này thường to bằng nắm tay, mình xanh thẫm, càng và yếm lốm đốm trắng, béo mầm. Ghẹ có thể hấp, luộc, rang muối hoặc nướng vỉ, làm món lai rai rất thú vị. Trên những quán ăn nổi dọc mép biển, bờ đầm, khách ngồi hóng gió mát, nhìn trời nước bao la, từ từ thưởng thức từng miếng thịt trắng muốt chấm với muối, vừa ăn vừa nhâm nhi ngụm rượu thật sảng khoái… Muối dùng để chấm ghẹ được chế biến cầu kỳ, phải đảm bảo muối, ớt xiêm, đường, bột ngọt, nước cốt chanh vừa đủ để cho ra chén muối sền sệt, thơm nồng.

Nếu có dịp đến Sông Cầu du khách sẽ được thưởng thức không chỉ riêng ghe mà còn có nhiều loại đặc sản biển, từ bình dân đến những loại quý hiếm, đắt giá như tôm hùm, cá ngựa… Ghẹ là món ở tầng giữa. Giá mỗi ký ghẹ khá mềm, tùy theo mùa từ 150.000-250.000đồng/kg. Các quán đều bán ghẹ sống, rộng dưới nước, khách đến mới mang ra chế biến.

Ghẹ Sông Cầu thịt chắc, vị ngọt thơm là nhờ yếu tố môi trường, nguồn nước ở đầm Cù Mông, vịnh Xuân Đài rất ổn định về độ mặn, phong phú thực vật thủy sinh (làm nguồn thức ăn cho ghẹ). Nhờ vậy, ghẹ Sông Cầu có quanh năm và bất kể mùa nào cũng không bị xốp. Vùng này còn xuất hiện một loại ghẹ đặc biệt thơm ngon hơn, được gọi là ghẹ lột. Loại ghẹ này ăn cả vỏ, thịt mềm ngọt.

Trong khá nhiều cách chế biến món ghẹ thì món ghẹ luộc, ghẹ hấp vẫn là phổ biến và ăn có cảm giác nhất. Cách ăn ấy đảm bảo độ đạm, mùi vị nguyên chất nhất. Nhưng đó là với những vị khách ít có dịp được thưởng thức món đặc sản biển này. Với người dân ven đầm, ven biển đôi khi dùng một món lâu ngày cũng thường, vậy nên họ nghĩ ra những cách chế biến độc đáo như ghẹ rang me và chả ghẹ. Đến đây bạn sẽ được thưởng thức những món ăn này do chính tay bà con ven đầm Cù Mông chế biến, một món thuộc hàng “hải vị” như níu chân du khách đến với Phú Yên.

Một trong số những đặc sản của Phú Yên mà khách du lịch không thể bỏ qua là mực một nắng do ngư dân đánh bắt và sơ chế. Để mực một nắng được thơm ngon, ngư dân phải rửa mực bằng nước biển, sau đó đem phơi ở nơi nhiều ánh nắng, nắng to. Hãy cùng khách sạn gần biển Sala tìm hiểu về đặc sản Phú Yên này nhé.

Phú Yên là tỉnh thành thuộc khu vực vùng duyên hải Nam Trung bộ, nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh đẹp, hệ thống cảnh quan thiên nhiên đa dạng như núi, cao nguyên, đồng bằng châu thổ, sông, hồ, đầm, vịnh, hải đảo … Bên cạnh đó là những di tích từ nhiều thế kỷ trước đã tạo nên một Phú Yên cuốn hút, hấp dẫn với cả khách du lịch trong và ngoài nước.

Và một trong số những đặc sản của Phú Yên không thể bỏ qua là mực một nắng do chính ngư dân nơi đây đánh bắt và sơ chế. Có khi vừa đánh bắt xong, họ sẽ phơi ngay trên thuyền và được cấp đông tại kho lưu trữ riêng của thuyền. Do đó, mực một nắng ở đây luôn có vị tươi ngon, nguyên chất mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể của người sử dụng.

Mực một nắng Phú Yên có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, đa dạng như: Nướng muối ớt, xào mì, chiên mắm, gỏi … và cực dễ dàng trong việc bảo quản khi muốn sử dụng “dần dần”. Quan trọng nhất là mực chỉ phơi “đủ 1 nắng”, thông thường nếu gặp trời nắng gắt người dân có thể phơi khoảng 2 đến 3 tiếng cho mực vừa se lại, sờ không dính tay trước khi đi vào chế biến các món ăn khác nhau hay làm quà biếu…

Cách phân biệt mực một nắng tươi ngon cơ bản như sau:

Mực dẻo, có da (là lớp màng mỏng có mi nơ): Loại này được xếp vào hàng siêu cao cấp, được làm từ mực ống vừa mới được câu lên và được phơi trong suốt 2 – 3 ngày nắng to. Giá khoảng 600 – 800k/kg tùy theo mùa và từng thời điểm.

Mực một nắng dẻo: Là loại mực ống được phơi từ 2 – 3 nắng, chưa khô hẳn và có giá từ 500 – 600k/kg.

Mực đủ một nắng: Là loại mực ống được phơi đúng 1 nắng có giá khoảng 290 – 400k/kg. Mực lá được phơi 1 nắng có giá từ 200 – 300k/kg.

Thông thường các ngư dân sẽ lột sạch da để mực có vẻ trắng, sạch, đẹp và hấp dẫn hơn nhưng họ vẫn luôn để lại ở cánh mực hay còn gọi là dè một ít da để bạn phân biệt.

Hãy hòa mình vào không gian của biển và tận hưởng cái cảm giác “càng nhai càng ngọt” trong từng hương vị của mực một nắng. Dân dã, mộc mạc, ngọt ngào và cô cùng thú vị, đó là những gì du khách có thể cảm nhận được về cảnh quan, ẩm thực và con người của vùng đất biển Phú Yên.

Nguồn: Báo Lao Động

Tháng Chạp và tháng Giêng là mùa bắt cá cơm ở biển Phú Yên. Từ cá cơm, ngư dân Phú Yên đã tạo nên một món ăn Việt Nam ngon nhất. Nó gọi là mắm cá cơm. Mọi người thường mua từ 100kg đến 300kg thay vì mua vài kilogam như những loại cá khác.

Một điều kì lạ hơn là khi làm món mắm cá cơm này, cá được phơi ngoài trời nhiều giờ liền. Khi cá bắt đầu cong lại, họ đem cá bỏ vào thùng gỗ lớn. Thùng gỗ có thể chứa từ 300kg đến 500kg cá cơm. Sau 6-7 tháng, nó bắt đầu chảy nước. Người làm cá sẽ lấy ra nước đầu và nước hai.

Sau đó cho màu vào phần còn lại trong thùng để lấy lần nước thứ ba và tư. Phần thân cá chết vẫn được sử dụng. Họ luộc cá để lấy lần nước thứ năm. Một số người lấy thân cá chết khi lấy ra lần nước thứ hai để bán. Thịt cá cơm lúc đó rất ngon và mùi rất nhã.

Ở đây cũng có một loại trái cây rất hợp với mắm cá cơm. Đó là dứa, và nó làm mắm cá trở nên tuyệt hảo. Chợ Đồn ở cao nguyên Vân Hòa là vườn dứa của Phú Yên. Mắt dứa nhỏ và có nước ngọt. Ở nơi khác, người ta có thể ăn không qua chế biến. Tuy nhiên, người dân ở đây thích kết hợp dứa với mắm cá cơm. Mùi vị đậm đà và hấp dẫn. Vào ngày mưa, không có gì hơn dứa trộn với mắm cá cơm. Dứa giảm mùi tanh của cá, mặt khác, cá lại giảm vị chua của dứa. Chúng thực sự là một bộ đôi hoàn hảo.

Nói tóm lại, nếu bạn thích tận hưởng món ăn độc lạ Việt Nam – Mắm Cá Cơm, bạn nên đến Phú Yên để thưởng thức sự kết hợp hoàn hảo này. Món ngon này ở Phú Yên sẽ không làm bạn thất vọng. Hơn nữa, bạn có thể mua làm quà cho gia đình và bạn bè khi về nhà. Chúc bạn may mắn và hy vọng bạn sẽ có một chuyền đi thú vị ở đất nước chúng tôi.

Nguồn: tourphuyen.net